Cannelloni ricotta et épinards, la recette italienne traditionnelle
Les cannelloni ricotta et épinards sont une véritable institution de la cuisine italienne. Ce plat savoureux, généreux et crémeux allie la douceur de la ricotta, le goût légèrement terreux des épinards et l’onctuosité d’une sauce béchamel maison. Enveloppée dans des pâtes à cannelloni, cette farce est sublimée par une sauce tomate parfumée et un gratin doré à la mozzarella et au parmesan.
Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat est à la fois simple à réaliser et riche en saveurs. Découvrez cette recette traditionnelle italienne et régalez-vous avec un gratin gourmand et fondant.
Personnes : 6
Temps total : 1h15 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
La sauce tomate
- 400 g de coulis de tomate
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
La garniture
- 500 g d’épinards frais
- 400 g de ricotta de vache
- 2 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre
La béchamel
- 50 g de beurre
- 500 ml de lait
- 50 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
Pour le plat
- 50 g de parmesan râpé
- 250 g de mozzarella de vache
- Huile d’olive vierge extra
Méthode de préparation des cannelloni ricotta et épinards
1 Préparer les pâtes
Vous pouvez utiliser des cannelloni secs du commerce ou des pâtes fraîches faites maison. Pour cette recette, nous utilisons des cannelloni prêts à garnir.
2 Préparer la sauce tomate
Dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3 Préparer la garniture
Lavez les épinards et faites-les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir. Hachez-les finement et mélangez-les avec la ricotta, les œufs, le parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
4 Préparer la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine hors du feu et mélangez rapidement pour obtenir un roux. Versez le lait chaud en fouettant vivement jusqu’à épaississement. Salez, ajoutez une pincée de muscade et laissez cuire à feu doux quelques minutes.
Finalisation du plat
5 Garnir les cannelloni
Préchauffez votre four à 200°C. Remplissez les cannelloni avec la préparation à la ricotta et aux épinards, soit avec une cuillère, soit à l’aide d’une poche à douille.
6 Assembler le plat
Huilez un plat à gratin et versez-y une fine couche de béchamel. Disposez les cannelloni garnis en une seule couche. Recouvrez-les de sauce tomate, puis ajoutez une couche de béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez la mozzarella coupée en cubes.
7 Cuire et gratiner
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils et variantes
- Ajoutez des pignons de pin grillés dans la farce pour une touche croquante.
- Remplacez la mozzarella de vache par de la mozzarella di bufala pour un goût plus intense.
- Servez avec une salade verte et un filet d’huile d’olive pour un repas équilibré.