Aubergines roulées à la mozzarella

Aubergines roulées à la mozzarella : une entrée italienne fondante et savoureuse

Les aubergines roulées à la mozzarella sont une délicieuse recette italienne, parfaite pour une entrée chaude, un antipasti gourmand ou un plat léger à partager. Garnies de mozzarella fondante et de fines tranches de jambon de Parme, puis nappées de sauce tomate et saupoudrées de parmesan, ces roulés d’aubergines offrent un mélange irrésistible de saveurs méditerranéennes.

Facile à préparer et très agréable à présenter, cette recette met à l’honneur des ingrédients simples et généreux : aubergines, mozzarella, tomate, parmesan et huile d’olive. Servies bien chaudes à la sortie du four ou légèrement tièdes, les aubergines roulées à la mozzarella sont idéales pour apporter une touche italienne à votre table.

Personnes: 6
Temps total : 60 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 200 g de mozzarella
• 150 g de jambon de Parme en tranches fines
• 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• 250 g de pulpe de tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl d’huile
• 2 pincées de sucre
• Sel
• Poivre

Méthode de préparation des aubergines roulées à la mozzarella

1 Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur, dans la longueur, sans les peler.
Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min.

2 Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines.
Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Égouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant.

3 Allumez le four, à 250°C (thermostat 9).
Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d’aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de jambon autour du fromage.

4 Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan.
Laissez cuire au four 10 min.
Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée.