Amaretti
Amaretti

Ingrédients

1 c à soupe de farine

1 c à soupe de Maïzena

1 à café de cannelle moulue

2/3 de tasse de sucre en poudre

1 à café de zeste de citron râpé

120 g d’amandes moulues

2 blancs d’œufs

1/4 de tasse de sucre glace

Préparation

  1. Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.
  2. Tamiser la farine, la Maïzena, la cannelle et la moitié du sucre au-dessus d’une jatte. Ajouter le zeste de citron et les amandes moulues.
    Mettre les blancs d’œufs dans un bol.
  3. Monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter en filet 85 g du sucre réservé en battant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux et que le sucre soit dissous.
  4. À l’aide d’une cuillère métallique, incorporer les blancs en neige aux ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte souple.
    Avec les mains humides ou huilées, former des boulettes de 2 c à café rases de mélange chacune.
  5. Disposer sur la plaque préparée en les espaçant bien. Laisser reposer 1 heure sans couvrir.
  6. Préchauffer le four à 180 °C . Poudrer largement les boulettes de sucre glace. Faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient croustillantes et dorées. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

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