Panna cotta à la cardamome, sirop au chocolat
Panna cotta à la cardamome, sirop au chocolat

Recette du Panna cotta à la cardamome, sirop au chocolat.

6 Pers./Portions 15 min 60 min Facile

Ingrédients

  • 375ml Lait
  • 375ml Crème 35%
  • 80g Sucre de canne brut
  • 4 Capsules de cardamome, graines moulues
  • 7g Gélatine neutre
  • 60g Chocolat mi-amer, haché
  • 60ml Crème à 35 %
  • 30g Café espresso ou café fort
  • Pistaches hachées (facultatif)

Méthode de préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer, à feu moyen-vif, 310 ml (1/4 tasse) de lait, la crème, le sucre et la cardamome. Brasser jusqu’à ébullition, retirer du feu et réserver.
  2. Faire gonfler la gélatine dans le reste du lait pendant 5 minutes.
  3. Ajouter la gélatine à la préparation à la cardamome.
  4. Verser dans des petits verres d’environ 125 ml (1/2 tasse), laisser tiédir puis réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  5. Sauce au chocolat: Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le café et mélanger délicatement. Réserver à la température ambiante.
  6. Au moment de servir, verser un peu de chocolat sur chaque panna cotta et, si désiré, garnir de pistaches.

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