Ingrédients pour 6 personnes

375ml Lait
375ml Crème 35%
80g Sucre de canne brut
4 Capsules de cardamome, graines moulues
7g Gélatine neutre
60g Chocolat mi-amer, haché
60ml Crème à 35 %
30g Café espresso ou café fort

Qté. suffisante, pistaches hachées (facultatif)


Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer, à feu moyen-vif, 310 ml (1 1/4 tasse) de lait, la crème, le sucre et la cardamome. Brasser jusqu’à ébullition, retirer du feu et réserver.
  2. Faire gonfler la gélatine dans le reste du lait pendant 5 minutes.
  3. Ajouter la gélatine à la préparation à la cardamome.
  4. Verser dans des petits verres d’environ 125 ml (1/2 tasse), laisser tiédir puis réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
  5. Sauce au chocolat :Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat dans la crème. Ajouter le café et mélanger délicatement. Réserver à la température ambiante.
  6. Au moment de servir, verser un peu de chocolat sur chaque panna cotta et, si désiré, garnir de pistaches.

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