Pâte de fruits à l’abricot

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Pour 24 pâtes de fruits

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Ingrédients

320g de sucre en poudre
70g de Vitpris
375g d’abricots dénoyautés
30g de sucre en poudre ou cristal pour l’enrobage

Préparation

  1. Lavez les abricots et mixez-les. Versez dans une casserole.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le Vitpris.
  3. Commencez à faire chauffer 5 min en remuant sur feu moyen.
  4. Au bout des 5 min, augmentez le feu pour obtenir les 1ères ébullition puis poursuivez encore 5 min tout en fouettant.
  5. Coulez le “coulis” dans des empreintes en silicone.
  6. Laissez sécher 3 heures.
  7. Démoulez puis recouvrez de sucre en poudre. Réfrigérez 1 heure afin qu’elle prenne plus de consistance.
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