Ingrédients pour 3 verrines

10 Spéculoos
6 cuil. à soupe compote de pommes
1 pomme
caramel beurre salé
3 oeufs
100g sucre
250g Mascarpone

Préparation

  1. Déposer au fond de chaque verrine environ 1 spéculoos et demi cassé grossièrement.
  2. Ajouter par dessus 2 cuillères à soupe de compote de pomme.
  3. Couper une pomme en petits dés et répartir les dés uniformément dans les verrines.
  4. Recouvrir avec une couche de caramel au beurre salé et réserver.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes d’œufs et battre au fouet électrique.
  7. Monter les blancs des œufs en neige.
  8. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange jaunes mascarpone sucre.
  9. Remplir les verrines avec la mousse obtenue.
  10. Concasser en poudre 2 spéculoos et demi et saupoudrer les verrines avec cette poudre.
  11. Planter 1 spéculoos entier dans chaque verrine et réserver au frigo jusqu’à la dégustation.

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