Ingrédients
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25 cl de café espresso chaud
200 g de chocolat noir
6 c à soupe de whisky
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1 c à café de zeste d’orange finement râpé
2 œufs
70 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
20 cl de crème liquide très froide
20 g de beurre
Préparation
- Préparez le granité : diluez le sucre en poudre dans le café chaud. Ajoutez le zeste d’orange et le whisky, remuez. Laissez refroidir puis versez la préparation dans un bac et placez-le dans le congélateur.
- Remuez toutes les 30 min pendant 2 h, puis laissez le bac dans le congélateur durant encore 4 h au moins.
- Pensez à gratter le mélange de temps en temps avec les dents d’une fourchette pour obtenir l’effet granité.
- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre puis lissez le mélange au fouet à main. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes et le sucre glace puis incorporez-les au chocolat fondu et refroidi, en remuant longuement.
Battez les blancs en neige ferme et montez la crème très froide en chantilly. Mélangez délicatement les blancs avec 2/3 de la chantilly (réservez le reste pour le décor) et la crème au chocolat, en soulevant la préparation avec une spatule souple. - Répartissez ce cappuccino dans des verres et mettez au frais pour au moins 2 h.