Ingrédients

Pour la croûte
200 g de biscuits
100 g à 150 g de beurre

Pour la crème
300 g de fromage frais
300 g de pâte à tartiner Noisette
150 g de noisettes mixées ( facultatif )


Préparation

  1. Sortez le fromage frais du frigo pour qu’il prenne la température ambiante.
  2. Placez les biscuits dans un sac (type sac congélation à zip) et écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine (ou mixez-les tout simplement), puis versez-la dans un saladier.
  3. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez bien.
  4. Préparez votre moule. Utilisez de préférence un moule à charnière (20 cm de diamètre pour le mien). Placez un carré de papier cuisson sur le fond du moule, replacez les bords de manière à « coincer » le papier cuisson entre le fond et le bord (Ou, dans le cas d’un cheesecake sans cuisson, j’utilise aussi des bandes de feuilles en polypropylène ou « feuilles guitare » (dont on se sert également pour les cercles à pâtisserie) le démoulage sera plus facile).
  5. Versez le mélange biscuit + beurre au fond du moule à charnière, étalez uniformément et pressez avec le dos d’une cuillère.
  6. Placez au frais.
  7. Passons aux noisettes:Mixez vos noisettes à l’aide d’un mixeur, plus ou moins grossièrement, c’est vous qui voyez.
  8. Passons à la crème :Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne une crème.
  9. Faites chauffer légèrement la pâte à tartiner à la noisette pour faciliter la manipulation. Une fois qu’elle est souple (limite liquide) incorporez-la au fromage frais.
  10. Versez la crème sur le biscuit à présent solidifié par le froid.
  11. Saupoudrez de noisettes mixées et placez au frais au moins 4 heures pour solidifier le tout.

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