Pâte à pizza

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Cette pâte à pizza pour faire votre pizza à la maison.

Personnes : 1
Temps total : 140 min
Temps de cuisson : 0 min
Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 15 cl d’eau
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c. à café de sel ou sel fin

Méthode de préparation

1 Délayez votre levure dans l’eau à température ambiante. Réchauffez un peu l’eau si nécessaire.

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2 Versez votre farine et le sel préalablement tamisés et formez une fontaine (un tas de farine avec un trou au milieu).

3 Mettez au centre l’huile d’olive et la levure délayée et l’eau à température ambiante. Mélangez doucement le liquide et la farine.

4 Travaillez votre pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien de votre planche de travail.

5 Déposez votre pâte dans un saladier et laissez reposer dans un endroit chaud (24°C minimum) pendant une heure ou deux. La pâte va doubler de volume.

6 Votre pâte est alors prête à l’emploi. Il vous suffira de la diviser et de l’étaler à l’aide d’un rouleau pour former les pizzas du diamètre souhaité.

Astuces et conseils

Utilisez les ingrédients à température ambiante, la levure développera mieux. Pendant qu’elle pousse, recouvrez-la d’un papier film, pour éviter qu’elle sèche. Laissez-la à température ambiante, la pousse sera meilleure. Abaissez-la au rouleau, la méthode « à la main » des pizzaiolo n’est pas du tout facile, c’est un vrai tour de main !

10 Commentaires

    • Les farines de type 0 ou 00.. Ces farines possèdent une meilleure valeur boulangère, idéale pour supporter les temps de levée de la pâte à pizza, relativement longs. C’est pourquoi elles sont principalement utilisées par les professionnels de la pizza.

    • Pour le temps de cuisson tout dépendra de votre four.
      Le mieux c’est une température élevée et peu de temps de cuisson.
      Je programme mon four à 270° en chaleur classique pendant 5 à 6 min. Avec la pizzas en position haute. Attention par contre à la hauteur de la pizzas car trop haute elle va griller avant de cuir et la chaleur tournante va assécher la pâte.

    • Bonjour Isabells Louis,
      Les farines sont comme dit par l’auteur, type 0 ou 00. Elles correspondent: pour la type 0 à la T55 et la 00 à la T45.
      Avec les 0 et 00 je fais même de jolis pains et bâtards 😋

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