Biscotti aux noisettes et pépites de chocolat
Biscotti aux noisettes et pépites de chocolat

Ingrédients

2 œufs moyens
100g sucre
250g farine (plus un peu pour fleurer le plan de travail)
1/2 café bicarbonate de soude
Zeste d’1 orange
25g noisettes entières torréfiées à sec
25g pépites de chocolat


Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer une feuille de papier cuisson de taille adaptée à la plaque à pâtisserie. Même si la plaque est antiadhésive, cette feuille de papier est importante, elle permet de transférer aisément le « pain » sur la plaque.
  3. Torréfier les noisettes entières dans une poêle sur feu très doux. Ne pas laisser brûler. Pendant la torréfaction, continuer le déroulement de la recette. Quand les noisettes sont OK, les réserver sur une planche à découper, et, quand elles ont suffisamment refroidi, les couper en 2 au couteau.
  4. Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
  5. Tamiser ensemble dans un saladier la farine et le bicarbonate, ajouter les pépites de chocolat, le zeste d’orange (le cas échéant) et les noisettes torréfiées et coupées.
  6. Incorporer les œufs battus à la maryse ou la cuiller en bois. Le mélange est un peu sec et graveleux.
  7. Fleurer le plan de travail avec un peu de farine et y verser la pâte puis la pétrir légèrement avec les mains farinées (sinon c’est un massacre, je sais, j’ai donné!) juste de quoi former une boule.
  8. Rouler la boule en un boudin de la taille de la longueur de la plaque à pâtisserie.
  9. Faire rouler le boudin sur la feuille de papier cuisson et transférer sur la plaque.
  10. Écraser le boudin pour en faire une tartine d’environ 2 cm d’épaisseur.
  11. Retirer du four, baisser le four à 160°C.
  12. Faire glisser le boudin avec la feuille sur une planche à découper et couper en tranches régulières d’1cm d’épaisseur à chaud.
  13. Placer les tranches à plat sur la plaque et enfourner pour 10 à 15 minutes (15 minutes pour mon 1er essai, c’était un peu sec, 10 minutes pour le 2eme, j’ai préféré).
  14. Laisser refroidir avant de déguster avec un café…
  15. Conserver à l’abri de l’air une boîte en fer.

 

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