Pâte à pizza
Pâte à pizza

Cette pâte à pizza pour faire votre pizza à la maison.

6 Pers./Portions 0 min 140 min Trés Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 15 cl d'eau
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c. à café de sel ou sel fin

Méthode de préparation

  1. Délayez votre levure dans l'eau à température ambiante. Réchauffez un peu l'eau si nécessaire.
  2. Versez votre farine et le sel préalablement tamisés et formez une fontaine (un tas de farine avec un trou au milieu).
  3. Mettez au centre l'huile d'olive et la levure délayée et l'eau à température ambiante. Mélangez doucement le liquide et la farine.
  4. Travaillez votre pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien de votre planche de travail.
  5. Déposez votre pâte dans un saladier et laissez reposer dans un endroit chaud (24°C minimum) pendant une heure ou deux. La pâte va doubler de volume.
  6. Votre pâte est alors prête à l'emploi. Il vous suffira de la diviser et de l'étaler à l'aide d'un rouleau pour former les pizzas du diamètre souhaité.

Utilisez les ingrédients à température ambiante, la levure développera mieux. Pendant qu’elle pousse, recouvrez-la d’un papier film, pour éviter qu’elle sèche. Laissez-la à température ambiante, la pousse sera meilleure. Abaissez-la au rouleau, la méthode « à la main » des pizzaiolo n’est pas du tout facile, c’est un vrai tour de main !

8 Commentaires

    • Les farines de type 0 ou 00.. Ces farines possèdent une meilleure valeur boulangère, idéale pour supporter les temps de levée de la pâte à pizza, relativement longs. C’est pourquoi elles sont principalement utilisées par les professionnels de la pizza.

    • Pour le temps de cuisson tout dépendra de votre four.
      Le mieux c’est une température élevée et peu de temps de cuisson.
      Je programme mon four à 270° en chaleur classique pendant 5 à 6 min. Avec la pizzas en position haute. Attention par contre à la hauteur de la pizzas car trop haute elle va griller avant de cuir et la chaleur tournante va assécher la pâte.

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