Cette pâte à pizza pour faire votre pizza à la maison.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 15 cl d'eau
- 5 cl d'huile d'olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 1 c. à café de sel ou sel fin
Méthode de préparation
- Délayez votre levure dans l'eau à température ambiante. Réchauffez un peu l'eau si nécessaire.
- Versez votre farine et le sel préalablement tamisés et formez une fontaine (un tas de farine avec un trou au milieu).
- Mettez au centre l'huile d'olive et la levure délayée et l'eau à température ambiante. Mélangez doucement le liquide et la farine.
- Travaillez votre pâte pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se détache bien de votre planche de travail.
- Déposez votre pâte dans un saladier et laissez reposer dans un endroit chaud (24°C minimum) pendant une heure ou deux. La pâte va doubler de volume.
- Votre pâte est alors prête à l'emploi. Il vous suffira de la diviser et de l'étaler à l'aide d'un rouleau pour former les pizzas du diamètre souhaité.
Utilisez les ingrédients à température ambiante, la levure développera mieux. Pendant qu’elle pousse, recouvrez-la d’un papier film, pour éviter qu’elle sèche. Laissez-la à température ambiante, la pousse sera meilleure. Abaissez-la au rouleau, la méthode « à la main » des pizzaiolo n’est pas du tout facile, c’est un vrai tour de main !
Bonjour !!! et merçi , pour la recette ; il manque le temps de cuisson et la température du four ?
250° et neuf minutes
Bonjour,
Faut-il une farine spéciale?
Les farines de type 0 ou 00.. Ces farines possèdent une meilleure valeur boulangère, idéale pour supporter les temps de levée de la pâte à pizza, relativement longs. C’est pourquoi elles sont principalement utilisées par les professionnels de la pizza.
Farine a pain excellent
Pour le temps de cuisson tout dépendra de votre four.
Le mieux c’est une température élevée et peu de temps de cuisson.
Je programme mon four à 270° en chaleur classique pendant 5 à 6 min. Avec la pizzas en position haute. Attention par contre à la hauteur de la pizzas car trop haute elle va griller avant de cuir et la chaleur tournante va assécher la pâte.
Bonjour Isabells Louis,
Les farines sont comme dit par l’auteur, type 0 ou 00. Elles correspondent: pour la type 0 à la T55 et la 00 à la T45.
Avec les 0 et 00 je fais même de jolis pains et bâtards 😋
je ne comprends pas que l’on ne cuise pas la pate….en italie les pizzas garnies vont au four a bois par exemple
merci pour la recette, je teste ce soir
Merci pour votre recette que je ne vais pas manquer de testé .