Terrine de saumon au basilic, une entrée fraîche et raffinée
La terrine de saumon au basilic est une entrée idéale pour les amateurs de recettes équilibrées et savoureuses aux accents méditerranéens. Facile à réaliser, elle se compose de riz long cuit à la créole, de saumon fumé délicatement parfumé au basilic frais et d’un appareil onctueux à base d’œufs et de crème fraîche. Ce plat est parfait pour les repas d’été, les buffets froids ou les dîners légers accompagnés d’une salade verte ou de crudités.
Grâce à l’alliance du riz et du poisson fumé, cette recette offre une texture fondante, agrémentée de notes citronnées et herbacées. Le basilic, ingrédient emblématique de la cuisine italienne, vient rehausser les saveurs du saumon tout en apportant une fraîcheur aromatique très agréable. La cuisson au four permet à la terrine de bien se tenir et de se trancher facilement pour une présentation élégante en assiette.
Servie froide ou légèrement tiédie, cette terrine est une excellente option pour vos repas en famille ou entre amis. Préparée à l’avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être emportée en pique-nique. Découvrez ci-dessous la recette complète, facile à suivre, pour réussir cette entrée chic et gourmande.
Personnes : 4 à 6
Temps total : 1 h 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 260 g de riz long
- 133 g de saumon fumé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1,25 œufs
- 3/4 citron (jus)
- Quelques feuilles de basilic frais
Méthode de préparation – Terrine de saumon au basilic
1 Faites cuire le riz long à la créole, selon la méthode de cuisson par excès d’eau. Égouttez-le soigneusement une fois cuit et laissez-le tiédir.
2 Dans un saladier, mélangez les œufs, le jus de citron, la crème fraîche et le riz cuit. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3 Beurrez un moule à cake ou une terrine. Versez la moitié de la préparation au riz dans le fond du moule, puis disposez les lamelles de saumon fumé de manière uniforme. Ajoutez les feuilles de basilic en formant deux couches superposées.
4 Recouvrez avec le reste de la préparation au riz. Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
5 Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) et laissez cuire entre 40 et 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit bien dorée et légèrement gonflée.
6 Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Servez la terrine en tranches, froide ou à température ambiante, accompagnée d’un filet de citron ou d’une sauce au yaourt aux herbes.
Astuces et conseils
- Utilisez du riz bien ferme pour que la terrine se tienne parfaitement à la découpe.
- Variez les herbes aromatiques en ajoutant de la ciboulette ou de l’aneth selon la saison.
- Cette terrine peut être réalisée avec des restes de poisson cuit ou du thon pour une version alternative.
- Elle est idéale à préparer la veille pour une meilleure tenue et un goût encore plus harmonieux.