Riz aux saucisson et petits pois, un plat complet aux saveurs méditerranéennes
Le riz aux saucisson et petits pois est une recette rustique et savoureuse qui évoque les tables généreuses de la cuisine italienne. C’est un plat complet, facile à réaliser, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Ce riz parfumé au curcuma, agrémenté de saucisson fondant et de petits pois tendres, se distingue par sa richesse aromatique et son aspect réconfortant. Grâce à l’utilisation du bouillon de légumes, la texture reste moelleuse et bien liée, sans excès de gras. Le concentré de tomate et l’huile d’olive viennent relever l’ensemble pour une assiette équilibrée et goûteuse.
Ce plat est aussi une excellente manière de recycler des restes de charcuterie ou de donner une touche de nouveauté à un simple riz blanc. Il ne nécessite que quelques ingrédients de base, accessibles à tous. En moins de 30 minutes, vous obtenez une préparation colorée, parfumée et nourrissante. Idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner improvisé, ce riz aux saucisson et petits pois deviendra sans doute un incontournable de votre cuisine quotidienne.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 250 g de riz
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 300 g de saucisson
- 70 g de petits pois
- 600 ml de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir
- Persil frais haché
Méthode de préparation – Riz aux saucisson et petits pois
1 Faire revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
2 Ajouter le concentré de tomate, le saucisson coupé en tranches ou en dés, les petits pois, le curcuma et le bouillon chaud. Bien mélanger l’ensemble pour que les arômes se diffusent.
3 Incorporer le riz. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Si le liquide s’évapore trop vite, ajouter un peu d’eau bouillante. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
4 Une fois le riz cuit, garnir de persil frais haché juste avant de servir.
Déguster bien chaud.
Astuces et conseils
- Choisissez un riz à grains longs pour un résultat plus léger, ou du riz arborio pour une texture plus crémeuse.
- Vous pouvez remplacer le saucisson par de la viande séchée ou des morceaux de volaille pour varier les saveurs.
- Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Ce plat peut être facilement réchauffé : conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.