Riz au lait

Riz au lait crémeux et onctueux, la recette traditionnelle facile à réaliser

Le riz au lait est l’un des desserts les plus emblématiques de la cuisine familiale. Doux, crémeux, réconfortant et subtilement parfumé à la vanille, il évoque les souvenirs d’enfance, les goûters chez les grands-parents et les plaisirs simples du quotidien. Ce dessert intemporel, aussi populaire en France qu’en Italie, séduit par sa simplicité et son goût authentique.

En Italie, le riz au lait (riso al latte) est préparé dans plusieurs régions, notamment au nord du pays, où il est souvent agrémenté de zestes de citron ou de cannelle. Il s’agit d’une recette transmise de génération en génération, très appréciée pour son caractère nourrissant et sa texture fondante. Le secret d’un bon riz au lait réside dans la cuisson lente et douce du riz dans un lait entier parfumé. Cela permet aux grains de riz d’absorber tous les arômes et de devenir parfaitement tendres.

Cette recette de riz est également une excellente base à personnaliser selon vos envies : on peut y ajouter des raisins secs, des fruits secs, du caramel, du chocolat ou encore un filet de miel. Servi tiède ou froid, il plaît autant aux petits qu’aux grands et s’adapte à toutes les saisons.

Suivez cette recette simple pour préparer un riz au lait maison à la texture parfaite, crémeuse à souhait et délicatement vanillée.

Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Très facile

Ingrédients

• 100 g de riz blanc
• 1 litre de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Méthode de préparation – Riz au lait

1 Dans une grande casserole, versez le litre de lait entier. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre, le sachet de sucre vanillé, une pincée de vanille en poudre et une pincée de sel.

2 Portez le lait sucré à ébullition à feu moyen tout en remuant doucement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.

3 Lorsque le lait commence à bouillir, versez les 100 g de riz en pluie dans la casserole. Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.

4 Réduisez immédiatement le feu à doux et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour que le riz n’accroche pas et cuise uniformément.

5 Lorsque le riz est bien tendre et que le mélange a épaissi, retirez du feu. Le riz au lait continuera à épaissir légèrement en refroidissant.

6 Versez dans des ramequins ou des petits bols. Vous pouvez le déguster tiède ou bien le placer au réfrigérateur pour le savourer froid.