Raviolis jambon et chèvre, une recette italienne maison savoureuse et crémeuse
Les raviolis jambon et chèvre sont une parfaite alliance entre la tradition de la pasta fresca italienne et une farce originale, douce et onctueuse. Réalisés entièrement maison, ces raviolis offrent une expérience culinaire authentique, bien loin des produits industriels. Préparer ses propres pâtes permet de maîtriser les ingrédients, les textures et d’ajuster la recette à ses goûts.
Dans cette version, le jambon mixé apporte une note salée et fondante qui s’accorde idéalement avec la fraîcheur et le caractère du fromage de chèvre. En bouche, on découvre un contraste subtil entre la douceur de la pâte et la farce gourmande. Rehaussés de basilic frais, ces raviolis deviennent un plat raffiné, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner italien romantique.
Ce plat typiquement italien se prépare en plusieurs étapes : fabrication de la pâte, repos, confection de la farce, découpe, façonnage et cuisson. Bien que cela demande un peu de patience, le résultat en vaut largement la peine. Vous pouvez accompagner ces raviolis jambon et chèvre d’une sauce tomate maison, d’un simple filet d’huile d’olive au basilic ou d’un beurre de sauge, selon vos préférences.
Un plat qui mettra l’Italie à l’honneur dans votre assiette !
Personnes : 4
Temps total : 2h 30min
Temps de cuisson : 11 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 2 tranches de jambon
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 g de basilic
- Sel
Méthode de préparation – Raviolis jambon et chèvre
1 Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel. Mélangez légèrement, puis formez un puits au centre. Dans un bol, battez les œufs entiers avec l’huile d’olive. Versez ce mélange dans le puits et commencez à pétrir progressivement, en incorporant la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
2 Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et rend la pâte plus facile à travailler.
3 Après repos, étalez la pâte en une feuille très fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un laminoir. Couvrez-la de nouveau et laissez-la reposer 1 heure pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
4 Préparez la farce en mixant finement le jambon. Incorporez le fromage de chèvre frais, ajoutez le basilic finement ciselé, salez légèrement et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et savoureuse.
5 À l’aide d’une molette dentelée ou d’un couteau, découpez la pâte en carrés réguliers. Sur la moitié des carrés, déposez une petite cuillère de farce au centre.
6 Dans un bol, fouettez un jaune d’œuf. Badigeonnez-en les bords des carrés garnis pour aider à la fermeture. Déposez un carré de pâte vide sur chaque carré garni, puis pressez bien les bords pour les souder.
7 Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les raviolis délicatement et laissez cuire pendant 11 minutes. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface.
8 Égouttez-les avec précaution et servez chaud, agrémentés d’un filet d’huile d’olive, de quelques feuilles de basilic ou d’une sauce légère à la tomate ou au beurre.
9 Dégustez vos raviolis jambon et chèvre faits maison pour un moment convivial, simple et 100 % italien. Un régal pour petits et grands !