Ravioli aux crevettes à la vapeur

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Les ravioli aux crevettes à la vapeur sont une réinterprétation raffinée des traditionnels ravioli italiens, infusés de saveurs asiatiques. Préparez-les pour un dîner aux accents ethniques ou si vous souhaitez étonner vos invités avec une recette originale et délicieuse. Ces ravioli, garnis de crevettes fraîches et délicatement cuits à la vapeur, offrent une texture tendre et une explosion de saveurs en bouche. Parfaits pour une soirée spéciale ou pour surprendre vos proches avec un plat unique et savoureux.

Personnes : 4
Temps total : 90 min
Temps de cuisson : 20 min
Repos : 30 min
Difficulté : Difficile

Ingrédients

  • 250 g de farine de type 0
  • 130 ml d’eau bouillante
  • 400 g de crevettes décortiquées
  • 1 citron vert
  • 1 oignon nouveau
  • 1 racine de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • sauce soja
  • 1 cœur de chou de Milan
  • graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Méthode de préparation des ravioli aux crevettes à la vapeur

1 Pour préparer les ravioli aux crevettes, commencez par rassembler la farine dans un bol. Versez-y l’eau bouillante et mélangez rapidement. Couvrez et laissez reposer pendant trente minutes.

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2 Hachez finement les crevettes crues avec un couteau et assaisonnez-les avec un peu de racine de gingembre râpée, le jus d’un demi-lime, l’huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le cébette hachée et quatre feuilles de chou finement émincées. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

3 Étalez la pâte en une fine feuille de quelques millimètres d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 8 cm de diamètre, découpez de nombreux disques. Garnissez chaque disque avec une petite portion de farce, humidifiez les bords et repliez-les en demi-lunes.

4 Tapissez le panier vapeur avec des feuilles de chou. Disposez les ravioli à l’intérieur (selon la taille de votre cuiseur vapeur, vous devrez peut-être les cuire en plusieurs fois) et placez le panier au-dessus de la base remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes sans jamais soulever le couvercle, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

5 Disposez les ravioli aux crevettes sur un plat de service.
Arrosez-les de sauce soja et saupoudrez-les de graines de sésame grillées. Servez immédiatement.

Astuces et Conseils

Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une touche de coriandre fraîche hachée dans la farce.
Servez les ravioli avec une sauce soja légèrement épicée pour un contraste de saveurs.
Profitez de cette recette pour impressionner vos invités avec une fusion délicieuse de saveurs italiennes et asiatiques.

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