Parts:4
Préparation:30 min
Cuisson:75 min

Ingrédients
1.5kg Pintade prête à cuire
4 Carottes
1 botte Oignons nouveaux
4 Gousses d’ail
1 Bouquet de persil
25cl Vin blanc
2 c.à soupe Huile d’olive
1 Bouquet garni
Sel, poivre


Préparation

  1. Enduisez la pintade d’ une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez-la à l’intérieur et à l’extérieur, et mettez-la dans un plat à rôtir avec 3 cuillères à soupe d’eau dans le fond du plat. Enfournez 1 heure à 180 °C en l’arrosant 3 fois de son jus de cuisson.
  2. Pelez les carottes et les oignons puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail en laissant les gousses entières.
  3. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les légumes et le bouquet garni, salez et poivrez. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 20 minutes à couvert.
  4. Découpez la pintade et ajoutez les morceaux dans la cocotte, poursuivez la cuisson 15 minutes à couvert. Retirez le bouquet garni et servez parsemé de persil ciselé.

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