Recette italienne de calamars sautés à l’ail et au persil : un plat méditerranéen simple et savoureux
Parmi les trésors de la cuisine italienne, les calamars sautés à l’ail et au persil occupent une place de choix. Ce plat emblématique des régions côtières, en particulier du sud de l’Italie, met à l’honneur les produits de la mer et les saveurs méditerranéennes. Léger, parfumé, et extrêmement rapide à préparer, il est idéal aussi bien en entrée qu’en plat principal accompagné de légumes grillés, de riz ou de pain croustillant.
Les calamars, riches en protéines et faibles en calories, deviennent tendres et savoureux lorsqu’ils sont saisis à feu vif avec de l’huile d’olive, de l’ail et du persil frais. Cette association d’ingrédients simples reflète la philosophie culinaire italienne : des produits frais, bien travaillés, pour un résultat goûteux et authentique.
Que vous soyez amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’une recette express pleine de goût, ce plat de calamars sautés à l’ail et au persil saura vous séduire. En plus, il ne nécessite que quelques minutes de cuisson et des ingrédients faciles à trouver.
Personnes : 4
Temps total : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de calamars frais (ou surgelés)
- 1 botte de persil plat
- 4 gousses d’ail
- 5 cl de bouillon de légumes léger
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Calamars sautés à l’ail et au persil
1 Lavez soigneusement les calamars à l’eau claire. Si vous utilisez des calamars entiers, videz-les, retirez la peau fine, les yeux et l’os interne. Égouttez-les puis découpez-les en anneaux de taille régulière pour assurer une cuisson homogène.
2 Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement au couteau. Lavez ensuite la botte de persil, séchez-la, et ciselez-la finement. Ces deux ingrédients donneront toute leur puissance aromatique à la recette.
3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu vif. Ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment. Les calamars doivent rendre leur eau puis légèrement dorer.
4 Ajoutez ensuite l’ail haché et le persil ciselé dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes pour que les arômes s’imprègnent bien dans les calamars.
5 Versez le bouillon de légumes léger dans la poêle pour déglacer et créer un jus de cuisson parfumé. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, le temps que le liquide réduise légèrement.
6 Retirez la poêle du feu, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné de quartiers de citron ou d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour une touche finale.