Penne aux pistaches et fromage Bagoss, un plat italien irrésistible
Les penne aux pistaches et Bagoss incarnent toute la générosité de la cuisine italienne en un plat savoureux, raffiné et plein de caractère. Ce mariage subtil entre la douceur légèrement sucrée du pistache et la force aromatique du Bagoss – un fromage italien rare affiné avec du safran – donne vie à un plat à la fois gourmand et original. Dans cette recette, les penne sont enrobées d’une crème onctueuse à base de pistaches et parsemées de croustillantes tuiles de fromage, pour une expérience gustative qui éveillera tous vos sens.
Parfaite pour un dîner romantique ou une occasion spéciale, cette recette séduit autant par son goût que par ses vertus : les pistaches sont connues pour leurs bienfaits nutritionnels et le Bagoss est surnommé le « fromage de l’amour » dans sa région d’origine, la Lombardie. Le tout relevé d’une touche de menthe fraîche pour un effet de contraste parfaitement maîtrisé. Découvrez ci-dessous la recette complète étape par étape pour réussir ce plat italien hautement séduisant.
Personnes : 4
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300 g de penne
- 120 g de Bagoss râpé
- 100 g de pistaches décortiquées et pelées
- 50 g d’huile d’olive extra vierge
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 100 ml d’eau
- Sel
Méthode de préparation – Penne aux pistaches et Bagoss
1 Dans un mixeur plongeant, déposez 70 g de pistaches, les feuilles de menthe, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez 40 g de Bagoss râpé et mixez à nouveau pour obtenir une texture onctueuse.
2 Dans une plaque allant au four, mélangez 65 g de Bagoss râpé avec 30 g de pistaches finement hachées. Étalez le mélange de façon uniforme en une fine couche. Enfournez à 160 °C pendant 10 minutes jusqu’à ce que le tout devienne croustillant. Sortez et laissez refroidir.
3 Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée, parfumée avec deux feuilles de laurier. Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente.
4 Versez la crème de pistaches et de Bagoss sur les penne, mélangez bien pour les enrober uniformément. Parsemez du reste du Bagoss râpé et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
5 Servez avec des éclats de la tuile de pistaches et Bagoss que vous avez préparée au four. Dégustez immédiatement.
Astuces et conseils
- Pour une crème encore plus onctueuse, utilisez des pistaches non salées et non grillées de haute qualité.
- Vous pouvez remplacer le Bagoss par un autre fromage italien à pâte dure affiné si ce dernier est difficile à trouver.
- Cette recette est encore meilleure avec des penne artisanales ou une variété à base de blé complet.
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche d’acidité subtile qui contraste avec le côté crémeux du plat.