Glace à l’abricot maison, une douceur italienne rafraîchissante
Envie d’une glace à l’abricot maison simple, rapide et gourmande ? Ce sorbet à l’abricot est un dessert idéal pour l’été et une façon délicieuse de profiter de la saveur sucrée et acidulée de ce fruit de saison. Inspiré de la tradition italienne, ce sorbet est d’une onctuosité et d’une fraîcheur incomparables, parfait pour clore un repas ou pour une pause sucrée en pleine journée.
Avec seulement quelques ingrédients – des abricots mûrs, du sucre, de l’eau et un peu de jus de citron – vous obtiendrez une glace légère et délicate qui ravira petits et grands. La recette est facile à suivre et ne nécessite qu’une sorbetière ou une turbine à glace pour un résultat crémeux et irrésistible.
Personnes : 4 à 6
Temps total : 4h 20min
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 700 g d’abricots bien mûrs
- 100 g de sucre
- 30 cL d’eau
- Le jus d’1 citron
Méthode de préparation – Glace à l’abricot
1 Préparation des abricots : dénoyautez soigneusement les abricots pour ne garder que la chair, bien juteuse et parfumée.
2 Préparer le sirop : dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Portez à ébullition pour former un sirop, puis retirez du feu dès que le sucre est totalement dissous. Ajoutez immédiatement le jus de citron pour apporter une note acidulée et pour conserver la belle couleur orangée des abricots.
3 Cuisson des fruits : ajoutez les abricots dans la casserole avec le sirop et laissez cuire 2 minutes à feu moyen pour attendrir les fruits tout en préservant leur goût frais et intense.
4 Mixage : mixez finement l’ensemble (abricots et sirop) à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Pour un résultat encore plus soyeux, passez la préparation au chinois.
5 Refroidissement et turbinage : laissez la préparation refroidir complètement à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, versez-la dans votre sorbetière ou turbine à glace et faites turbiner selon les instructions de l’appareil, jusqu’à obtention d’une glace onctueuse.
Astuces et conseils
Si vous souhaitez intensifier la saveur de l’abricot, ajoutez une pointe de vanille ou quelques feuilles de basilic frais au moment de la cuisson. Pour un sorbet encore plus léger, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences. La glace à l’abricot se conserve quelques jours au congélateur, dans un bac hermétique. Sortez-la 5 minutes avant de servir pour lui redonner toute sa texture fondante. Dégustez-la nature ou accompagnée de biscuits italiens croquants pour une note gourmande supplémentaire !