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Pour 8 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 1.5h
Ingrédients
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400 g de haricots blancs secs
500 g de pâtes
200 g d’escalope coupés en petits morceaux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, hachées
200 g de tomates concassées en boîte
200 g tomates pelées
2 branches de céleri, coupées en dés
1/2 cuillère à café de flocons de piment
500 g de pâtes
sel, poivre
1 poignée de persil frais
Préparation
- Placer les haricots, l’eau dans un grand faitout.
- Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la température jusqu’à feu moyen, couvrir et laisser mijoter jusquà ce que les haricots deviennent tendres.
- Quand les haricots sont presque cuits, chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Incorporer l’oignon , l’escalope et l’ail et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, pendant environ 5 min.
- Ajouter les tomates, le céleri, le piment et l’eau; porter à ébullition, puis réduire la température de cuisson jusqu’à feu moyen/doux.
- Laisser mijoter environ 10 min.
- Introduire les pâtes .
- Pour finir la soupe, mettre les haricots dans la sauce; ajouter de l’eau si besoin pour obtenir une soupe épaisse avec des morceaux.
- Assaisonner avec le sel et le poivre et goûter; laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes et les haricots soient tendres, pendant 5-15 min.
- Incorporer le persil haché avant de servir.