galette
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Ingrédients
2 pâtes feuilletées de 16cm de diamètre
100 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs + 1 jaune d’œuf avec une pointe de sel
100 g de poudre d’amande
10 g de farine
100 g de brisures de pralines roses


 

Préparation

  1. Couper le beurre en morceaux, le chauffer légèrement au micro-ondes et mélangez de manière à obtenir une pâte moelleuse.
  2. Ajouter le sucre et fouetter pour faire blanchir cette préparation.Ajouter les œufs tempérés, battre et ajouter la poudre d’amande. Ajouter la farine. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème.
  3. Déposer un disque de feuilletage dans un plat ou sur une grille avec du papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer la pâte avec un colorant rouge.
  4. Badigeonner le bord avec un jaune d’œuf mélangé à une pointe de sel.
  5. Avec une poche à douille, répartir la crème d’amandes sur le feuilletage en partant du centre tout en gardant un anneau de deux centimètres entre la crème et le bord de la pâte.
  6. Parsemer les brisures de pralines roses sur la crème d’amandes. Ajouter la fève.
    Souder les deux pâtes feuilletées bord à bord et chiqueter avec le dos d’un couteau les bords de la galette.
    Retourner la galette pour avoir une surface lisse. Dorer avec de l’œuf battu et procéder au rayage. Avec une lame de rasoir, couper en chevron.
  7. Préchauffer votre four à 200°C.
  8. Quand le four est chaud, faites cuire environ 30-35 minutes.
    Une fois qu’elle est cuite, passez sur la galette un peu de sirop afin qu’elle soit brillante et craquante.

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