Gâteau Toscan

Ingrédients

125 g d’amandes mondées, grillées;
125 g de noisettes grillées, coupées grossièrement;
60 g d’abricots confits, coupés finement;
60 g d’ananas confit, coupé finement;
60 g d’écorces d’agrumes séchées, coupées finement;
100 g de farine;
2 c. s. de poudre de cacao;
1 c. c. de cannelle;
75 g de sucre en poudre;
175 g de miel;
60 g de chocolat noir, fondu;
sucre glace.

Méthode de préparation

1. Mélangez les amandes, les noisettes, les abricots, l’ananas. les écorces d’agrumes, la farine, le cacao et la cannelle dans un grand saladier.
2. Graissez un plat rond de 20 cm de diamètre. Garnissez la base et les côtés de papier de cuisson ; graissez le papier.
3. Mettez le sucre et le miel dans une casserole moyenne ; faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, en frottant bien les côtés de la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir, jusqu’à obtention d’un caramel brun clair.
4. Versez le sirop et le chocolat fondu dans le saladier et mélangez vivement.
5. Étalez rapidement le mélange dans le plat de cuisson et lissez
6. La surface. Faites cuire 35 minutes à four moyen. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le plat. Retournez-le, puis ôtez le papier.
7. Enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez reposer au moins I jour avant de le couper. Garnissez de sucre glace tamisé avant de servir.