Croquant-fondant aux fruits secs

Temps de préparation:30 min
Temps de cuisson:10 min

Ingrédients

20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
70 g de sucre semoule
285 g de chocolat noir
6 brownies 
6 c. à s. amande, noisette, pistache…

Pour le glaçage:
200 g de chocolat noir,
3 c. à s. d’huile neutre (arachide, tournesol).

Préparation

1. Portez à ébullition la crème et le lait avec la vanille fendue en deux. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
2. Versez le lait chaud sur les œufs, tout en fouettant. Portez sur feu doux, en remuant jusqu’à épaississement. Versez aussitôt sur les 285 g de chocolat haché, petit à petit, en mélangeant.
3. Laissez refroidir ce crémeux. Dans des moules sans fond de 6 x 6 x 3 cm, déposez un morceau de brownie, retaillé en deux dans l’épaisseur.
4. Emplissez de crémeux. Gardez au frais jusqu’au dîner.
5. Coupez les amandes et les noisettes en deux dans l’épaisseur.
6. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat haché avec l’huile au micro-ondes (pendant 1 min, à 700 W). Mélangez.
7. Démoulez les gâteaux sur les assiettes de service. Nappez-les de chocolat. Répartissez les fruits secs.