Ingrédients
300g de boudoirs
une grande tasse (250 ml) de café fort, sucré et parfumée avec 25 ml d’amaretto
4 jaunes d’œufs
200g de sucre
500g de mascarpone à température ambiante
200 ml de crème à fouetter
100 g de chocolat noir
Préparation
- Préparer le café et laisser refroidir
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec 200 g de sucre.
- Fouetter le mélange dans un bain marie jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et le mélange a épaissi, mettre de côté et laisser refroidir.
- Fouetter le mascarpone (à température ambiante) jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajouter le mélange d’œufs.
- Fouetter la crème et l’incorporer au mélange précèdent.
- Couper finement le chocolat et l’incorporer à la crème.
- Tapisser un moule à cake avec du film alimentaire.
- Faire tremper les boudoirs brièvement dans le café et en tapisser le fond et les côtés du moule, verser la moitié de crème.Tremper 2 ou 3 boudoirs dans le café et mettre au milieu (voir photo), verser le reste de crème puis couvrir avec une dernière couche de boudoirs trempés dans le café.
- Couvrir de film plastique et mettre dans le congélateur pour au moins 5 heures.Retirer du congélateur 30 minutes avant de servir.
- Pour servir, retirer le film plastique et saupoudrer de cacao en poudre.