Gâteau de pommes de terre, une recette napolitaine gourmande et réconfortante
Le gâteau de pommes de terre, connu en italien sous le nom de gattò di patate, est un plat typique de la cuisine napolitaine. Rustique et savoureux, il combine la douceur des pommes de terre avec le fondant de la mozzarella et le goût délicat du jambon cuit ou du saucisson.
Ce gratin généreux est idéal pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Il se déguste chaud, avec une croûte croustillante et un cœur fondant. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et se décline selon vos envies.
Personnes : 6
Temps total : 1h10
Temps de cuisson : 30 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de mozzarella
- 120 g de jambon cuit (ou saucisson coupé finement, ou les deux)
- 100 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- Beurre
- Chapelure
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Méthode de préparation – Gâteau de pommes de terre
1 Préparer la mozzarella
Coupez la mozzarella en petits cubes et laissez-la s’égoutter dans une passoire afin d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau pendant la cuisson.
2 Cuire les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres.
3 Préparer les autres ingrédients
Pendant la cuisson des pommes de terre, râpez le parmesan et découpez le jambon en petits morceaux.
4 Écraser les pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les dans un grand récipient à l’aide d’un presse-purée.
5 Assaisonner la purée
Ajoutez les œufs à la purée de pommes de terre et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût.
6 Incorporer les ingrédients
Ajoutez la mozzarella en dés, le jambon et 50 g de parmesan râpé à la préparation. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de façon homogène.
Préparation du plat
7 Préparer le plat
Beurrez un plat à gratin et saupoudrez le fond et les bords de chapelure. Cela permettra d’obtenir une croûte dorée et croustillante.
8 Enfourner
Versez la préparation dans le plat et lissez la surface avec une spatule. Saupoudrez le dessus avec le reste du parmesan râpé et une fine couche de chapelure. Déposez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
9 Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 15 minutes. Augmentez ensuite la température à 200°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
10 Repos et dégustation
Sortez le gâteau de pommes de terre du four et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le servir. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se stabiliser.
Ce gâteau de pommes de terre est un plat réconfortant et généreux, parfait pour une soirée hivernale. Vous pouvez le personnaliser en ajoutant des herbes aromatiques ou d’autres types de fromages. Servi avec une salade verte, il constitue un repas équilibré et savoureux.