Gâteau au chocolat et aux noisettes

Ingrédients

500 g de chocolat noir, coupé en morceaux
2c.à soupe de frangelico (Liqueur italienne à base de noisette)
165 g de noisettes hachées
250 ml de crème fleurette fouettée
2 noisettes entières
Glaçage au chocolat:
200 g de chocolat noir, coupé en morceau
185 ml de crème fleurette
1 cuit. à soupe de frangelico


Méthode de préparation

  1. Préchauffer le four à 150 (thermostat 2), Graisser un moule rond et profond de 20 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé.
  2. Mettre le chocolat dans un récipient supportant la chaleur. Remplir une casserole d’eau à mi-hauteur et porter à ébullition. l’user k récipient sur la casserole,
  3. Hors du Feu, en veillant à ce que le chocolat n’entre pas en contact avec l’eau. Faire Fondre le chocolat en remuant un peu.
  4. Casser les oeufs dans un grand récipient supportant la chaleur er verser le frangelico. Poser le récipient sur une casserole d’eau à peine frémissante, à feu doux, en vérifiant que le mélange n’est pas en contact avec l’eau. Battre avec un mixeur à vitesse élevée 7 minutes, jusqu’à obtention d’un mélange léger er mousseux.
  5. Avec une cuiller, incorporer rapidement et délicatement k chocolat Fendu et ks noisettes dans la préparation aux oeufs, sans trop mélanger. Ajourer la crème, puis verser la préparation dans k moule. Poser celui-ci dans un plar à four peu Profond. Remplir d’eau chaude à mi-hauteur des parois du moule.
  6. Faire cuire I heure, jusqu’à ce que le gâteau soit juste pris. Retirer le moule du plat. Laisser refroidir à température ambiante, couvrir de film alimentaire et Laisser route la nuit au réfrigérateur.
  7. Découper un cercle de 17 cm dans du carton épais. Démouler le gâteau par-dessus. le Fond
  8. Devenant le dessus. Poser sur une grille, sur une plaque de cuisson, et retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir à température ambiante.
  9. Pour le glaçage, réunir dans une petite casserole chocolat en morceaux, la crème et le frangelico. Faire
  10. Fondre à Feu doux, en remuant, jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
  11. Verser le glaçage sur le centre du gâteau, en penchant légèrement celui-ci pour Le couvrir uniformément.
  12. Tapoter la plaque de cuisson sur le plan de travail de manière à ce que le glaçage couvre uniformément le dessuser qu’il coule sur les Côtés. Disposer les noisettes tout autour du gâteau.
  13. Laisser au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage soit durer le gâteau ferme. Dresser le gâteau sur un plat de service, puis découper en partions pour servir.

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