Foie de veau poêlé en salade
Foie de veau poêlé en salade

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de foie de veau

300 g de mâche

100 g de tomates cerises

1 cuil. à soupe de pignon de pin

2 cuil. à soupe de pépin de raisin

2 cuil. à café de vinaigre

1 cuil. à café d’huile d’olive

10 brins de persil

sel et poivre


Préparation

  1. Laver et essorer la mâche. Laver les tomates cerises et les couper en 2. Disposer dans un saladier.
  2. Préparer la vinaigrette avec l’huile de pépins de raisin et le vinaigre balsamique. Verser sur la salade.
  3. Ajouter les pignons de pin et mélanger.
  4. Couper le foie de veau en gros cubes.
  5. Dans une poêle, les faire revenir avec l’huile d’olive quelques minutes à feu vif. Les verser sur la salade.
  6. Décorer de persil ciselé et servir aussitôt.

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