Escalopes de dindon au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes
120g Fromage parmesan, râpé
120g g Chapelure
400g Escalopes de dindon
100g Farine
2 Oeufs, légèrement battus
Quantité suffisante, beurre
huile de canola bio
600g Sauce tomate et basilic, chaude
300g Fromage mozzarella, tranché

Préparation

1. Dans un plat peu profond, mélanger le parmesan avec la chapelure.
2. Enfariner les escalopes de dindon et les tremper dans les œufs. Enrober avec la chapelure.
3. Secouer légèrement pour enlever l’excédent. Laisser reposer sur une grille 10 minutes.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile.
5. Faire revenir, à feu moyen-vif, les escalopes 1-2 minutes de chaque côté et faire cuire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair.
6. Dans un plat rectangulaire peu profond et allant au four, étaler la moitié de la sauce à spaghetti.
7. Disposer les escalopes en y alternant une tranche de mozzarella entre chaque escalope.
8. Verser autour de la viande, la sauce à spaghetti. Faire gratiner au four.