Croquettes de riz à l’italienne, une recette savoureuse et croustillante
La croquettes de riz à l’italienne est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Elles sont appréciées pour leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Dans cette version traditionnelle, le riz est délicatement parfumé au bouillon de volaille et mélangé avec du fromage italien râpé pour un résultat gourmand et irrésistible.
Faciles à réaliser, ces croquettes de riz à l’italienne sont idéales pour un apéritif dinatoire, une entrée savoureuse ou même un accompagnement original. Leur recette se compose d’ingrédients simples : du riz, des œufs, du fromage, de la chapelure et des oignons pour une saveur incomparable.
Voici toutes les étapes pour réaliser ces délicieuses croquettes et impressionner vos convives avec un plat typique de la cuisine italienne. Suivez le guide !
Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 300 g de riz blanc ou autre
- 250 g de fromage râpé italien
- 4 œufs
- 75 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- Un peu d’huile d’olive
- 2 oignons
- Chapelure
Méthode de préparation des croquettes de riz à l’italienne
1 Préparer les oignons et le riz
Pelez et hachez finement les oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2 Cuisson du riz
Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez soigneusement avec les oignons. Versez petit à petit le bouillon de volaille chaud. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide, en remuant régulièrement. Cette étape dure environ 15 à 20 minutes. Une fois le riz cuit et crémeux, retirez la poêle du feu.
3 Incorporer le fromage et les œufs
Ajoutez 250 g de fromage râpé et deux œufs battus dans le riz encore chaud. Mélangez soigneusement pour bien incorporer les ingrédients et obtenir une pâte homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
4 Repos et façonnage
Pour faciliter le façonnage, placez la préparation au congélateur pendant 15 minutes. Une fois refroidie, prélevez de petites portions et formez des boules ou des croquettes ovales à l’aide de vos mains légèrement humides.
5 Préparer la panure
Battez les deux œufs restants dans un bol. Versez la chapelure dans une assiette creuse. Passez chaque boule de riz dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour les enrober uniformément.
6 Cuisson des croquettes
Faites chauffer un bain d’huile végétale à feu moyen. Plongez délicatement les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Cela prend environ 3 à 4 minutes par croquette.
7 Dégustation
Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez-les immédiatement, encore chaudes, accompagnées d’une salade verte pour un contraste de fraîcheur.
Conseils et astuces
Vous pouvez remplacer le fromage râpé par un mélange de fromages italiens pour plus de caractère.
Ajoutez une pincée de muscade dans la préparation pour un parfum encore plus chaleureux.
Pour une variante, incorporez de petits dés de jambon ou de légumes dans la farce.
Les croquettes peuvent aussi se congeler après façonnage : il suffira de les frire au moment de les déguster !
Avec cette recette de croquettes de riz à l’italienne, vous apporterez un petit air de dolce vita à votre table. Buon appetito !