Croquettes de brocolis au fromage italien, une recette gourmande et saine
Les croquettes de brocolis sont une spécialité italienne végétarienne, à la fois croustillante et fondante, idéale pour l’apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. Cette recette met à l’honneur un légume souvent boudé : le brocoli, que l’on sublime ici avec un fromage italien savoureux, le Pecorino Romano, pour un goût intense et irrésistible.
Faciles à préparer, ces croquettes peuvent être dégustées chaudes à la sortie du four ou froides pour une collation légère et équilibrée. Grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, elles plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands. La chapelure permet d’obtenir une croûte dorée sans friture, et la cuisson au four en fait une alternative saine aux croquettes traditionnelles.
Cette version s’inspire des traditions culinaires italiennes du Sud, où l’on aime revisiter les légumes avec des fromages typiques et des techniques simples. Le brocoli, très utilisé dans la cuisine italienne, est ici associé au pecorino, fromage au lait de brebis affiné, qui lui donne tout son caractère. Une pincée de sel, un peu de poivre, et le tour est joué !
Suivez cette recette pas à pas pour réussir vos croquettes de brocolis maison et les servir à toutes les occasions.
Personnes : 4
Temps total : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 500 g de brocolis
- 150 g de Pecorino Romano râpé
- 3 œufs
- 100 g de chapelure
- Sel
- Poivre
Méthode de préparation – Croquettes de brocolis
1 Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Cette cuisson douce préserve leurs nutriments et leur goût naturel.
2 Préchauffez votre four à 190°C (chaleur tournante si possible) afin d’obtenir une cuisson homogène et une croûte dorée parfaite.
3 Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez ensuite le fromage Pecorino Romano râpé et la chapelure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4 Écrasez les brocolis cuits à la fourchette ou au presse-purée. Incorporez-les au mélange précédent. Salez et poivrez à votre goût. Vous devez obtenir une pâte suffisamment ferme pour être façonnée.
5 Formez des boules de la taille d’une noix à la main. Si besoin, humidifiez légèrement vos paumes pour éviter que le mélange ne colle.
6 Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
7 Enfournez pour 20 minutes. À mi-cuisson (après 10 minutes), retournez délicatement les croquettes pour qu’elles dorent uniformément sur les deux faces.
8 Sortez les croquettes du four dès qu’elles sont bien dorées. Servez-les immédiatement ou laissez-les tiédir. Elles peuvent également être dégustées froides, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une salade verte.