Crêpes à la ricotta et à l’orange : une douceur italienne parfumée
Les crêpes à la ricotta et à l’orange sont une véritable invitation au voyage gourmand en Italie. Douces, moelleuses et délicatement parfumées aux agrumes, elles allient la texture aérienne des crêpes à la richesse crémeuse de la ricotta et à la fraîcheur de l’orange.
Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner raffiné, un brunch gourmand ou même un dessert élégant. Le mariage entre la ricotta fouettée et le sirop d’orange apporte une touche sucrée et acidulée irrésistible. Découvrez cette recette italienne traditionnelle et apprenez à réaliser des crêpes légères et savoureuses à la maison.
Personnes : 4
Temps total : 40 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 orange (zeste et jus)
- 4 cl de jus de citron
- 125 ml de ricotta
- 300 g de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- 250 g d’amandes
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Méthode de préparation – Crêpes à la ricotta et à l’orange
1 Préparer la pâte à crêpes
Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu, les jaunes d’œufs, le lait, le jus de citron et le zeste d’orange. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Pour une texture plus homogène, tamisez la farine avant de l’incorporer.
2 Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme, mais pas sèche. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule pour donner une texture légère aux crêpes.
3 Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Versez une louche de pâte et étalez-la finement. Faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4 Préparer le sirop d’orange
Pelez le zeste de l’orange en fines lanières et faites-les blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, une quantité égale d’eau et 250 g de sucre. Ajoutez les zestes blanchis et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir un sirop épais. Laissez refroidir.
5 Préparer la ricotta fouettée
Dans un bol, battez la ricotta avec 3 cuillères à soupe de crème et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Finalisation des crêpes
6 Assembler les crêpes
Disposez les crêpes dans les assiettes de service. Ajoutez une cuillerée de ricotta fouettée et garnissez avec les zestes d’orange confits et le sirop.
7 Finalisation et dégustation
Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez les crêpes d’amandes grillées. Servez immédiatement, accompagnées d’une tasse de chocolat chaud pour une expérience encore plus savoureuse.
Les crêpes à la ricotta et à l’orange sont un délice incontournable de la cuisine italienne. Leur texture moelleuse et leur saveur subtilement parfumée en font un dessert ou un petit-déjeuner parfait pour tous les amateurs de douceurs raffinées.