Crème brûlée aux carambars et aux pommes
Crème brûlée aux carambars et aux pommes

Ingrédients (pour 6 personnes)
10 Carambars
2 pommes
4 jaunes d’œuf
80 g de sucre roux + un peu plus pour la caramélisation
40 cl de crème liquide entière

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre les carambars dans la crème.
  2. Battre les jaunes d’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème au carambars très progressivement sans cesser de battre à l’aide d’un fouet. Préchauffer le four à 90°C.
  3. Eplucher et couper les pommes en très fines rondelles. Beurrer les ramequins et y déposer quelques fines lamelles de pomme. Verser dessus le mélange obtenu précédemment. Placer au four au bain marie (dans un autre plat avec un fond d’eau.). Laisser cuire 1h15 à 110°C.a
  4. Laisser refroidir et réfrigérer 1 à 2 heures.
  5. Au moment de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou, à défaut, sous le grill du four.

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