Tiramisu Italien
Parmi les légendes concernant les origines du tiramisu, on en trouve une qui fait remonter son invention à la fin du xvie siècle, en Toscane, lors de la visite du duc de Toscane, Cosme III de Médicis, à Sienne. Le duc fit du tiramisu son dessert préféré, ramenant la recette à la cour de Florence, d'où il se répandit en Vénétie, à Trévise et à Venise. C'est à Trévise que le mascarpone est ajouté à la recette.

Ingrédients

20 boudoirs pour tiramisu
1 grande tasse de café fort
4 oeufs
400 g de mascarpone
160 g de sucre
100 g de cacao amer
3 cuillères à soupe de marsala ou d’Amaretto


Méthode de préparation

  1. Battez le sucre avec les jaunes d’oeufs dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mélangez le mascarpone dans un autre bol, puis ajoutez-les au mélange précédent en fouettant vivement.
  3. Montez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Mélangez le café et le marsala ou d’Amaretto dans une assiette creuse. Imbibez les boudoirs dans ce mélange.
  5. Mettez la moitié des biscuits dans un plat ou dans un moule. Versez dessus la moitié de la préparation, mettez le reste des biscuits, puis le reste de la préparation. Lissez la surface et saupoudrez de cacao.
  6. Réservez au moins 4 h au frais avant de déguster.

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