Tagliatelles aux épinards et champignons, un plat italien riche en saveurs
Les tagliatelles aux épinards et champignons représentent l’un des plats les plus savoureux de la cuisine italienne végétarienne. Ce mariage de pâtes fraîches, de légumes fondants et de crème onctueuse est un incontournable pour les amateurs de plats simples et raffinés. Légère mais gourmande, cette recette se prépare en moins de 30 minutes, et constitue une excellente alternative aux plats de viande. Idéale en toute saison, elle met en valeur les produits frais et peut facilement être adaptée selon les envies ou les herbes aromatiques disponibles.
Les tagliatelles aux épinards et champignons sont aussi une solution parfaite pour un repas convivial, sans prise de tête, mais qui impressionnera à coup sûr par son goût authentique. En suivant cette recette traditionnelle et facile, vous obtiendrez un plat savoureux, parfaitement équilibré entre le fondant des épinards, le goût boisé des champignons, et la douceur de la crème fraîche.
Personnes : 4
Temps total : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de champignons
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Tagliatelles aux épinards et champignons
1 Faites cuire les épinards dans un fond d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Égouttez-les soigneusement, puis réservez.
2 Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, puis émincez-les finement. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le légèrement dorer, puis incorporez les champignons. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent tendres.
3 Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide et les épinards dans la poêle. Mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
4 Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les tagliatelles fraîches en suivant les indications du paquet (généralement 3 à 4 minutes). Égouttez-les sans trop les sécher, pour qu’elles conservent un peu de leur humidité naturelle.
5 Versez les tagliatelles dans un grand plat ou directement dans la poêle contenant la sauce, et mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez la ciboulette ciselée juste avant de servir, pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
6 Servez bien chaud, éventuellement accompagné de copeaux de parmesan ou de pecorino râpé si vous souhaitez ajouter une note fromagère italienne authentique.
Les tagliatelles aux épinards et champignons se marient à merveille avec un verre d’eau citronnée, et peuvent également être agrémentées de noix concassées pour un supplément de croquant.
N’hésitez pas à varier les plaisirs : vous pouvez remplacer les champignons par des pleurotes ou des cèpes selon la saison. Cette recette de tagliatelles aux épinards et champignons est non seulement facile à réussir, mais elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine italienne : simplicité, authenticité et gourmandise.