Pour 4 personnes en entrée
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 2 à 4 minutes

Ingrédients
2 betteraves jaunes cuites (taille moyenne à grosse)
500 g de saumon frais
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile d’olive
1 échalote française ou 2 oignons verts
1 filet de jus de citron et un peu de zeste
Herbes aux choix : basilic, coriandre, aneth ou estragon

Préparation

  1. Couper les betteraves en rondelles assez fines et les répartir dans une grande assiette allant au four.
  2. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter au goût un peu d’herbes fraiches.
  3. Trancher le saumon et ajouter sur les tranches de betteraves pour couvrir.
  4. Assaisonner de nouveau, et ajouter au goût des herbes et un peu d’échalote française. Réserver.
  5. Au moment de servir, préchauffer le four à broil (grille du haut du four au maximum).
  6. Déposer les assiettes au milieu du four et cuire de 2 à 4 minutes maximum.

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