Pour 4 personnes en entrée
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 2 à 4 minutes
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Ingrédients
2 betteraves jaunes cuites (taille moyenne à grosse)
500 g de saumon frais
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile d’olive
1 échalote française ou 2 oignons verts
1 filet de jus de citron et un peu de zeste
Herbes aux choix : basilic, coriandre, aneth ou estragon
Préparation
- Couper les betteraves en rondelles assez fines et les répartir dans une grande assiette allant au four.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter au goût un peu d’herbes fraiches.
- Trancher le saumon et ajouter sur les tranches de betteraves pour couvrir.
- Assaisonner de nouveau, et ajouter au goût des herbes et un peu d’échalote française. Réserver.
- Au moment de servir, préchauffer le four à broil (grille du haut du four au maximum).
- Déposer les assiettes au milieu du four et cuire de 2 à 4 minutes maximum.