Ravioli Farcis à la Mozzarella
Ravioli Farcis à la Mozzarella

Ingrédients Pour 2 personnes)
100 g de Farine
1 Oeuf
pincée de Sel
200 g de Mozzarella
3 cuillères à soupe d’ huile d’olive vierge extra
4 tomates fraîches
1 cuillère à café de Pâte d’anchois
2 cuillères à soupe de Concentré de tomate
Sel
Poivre

Préparation

  1. Préparez de la pâte fraîche pour les ravioles et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 min..
  2. Pendant ce temps, préparez la farce. Taillez des petits cubes de Mozzarella.
  3. Pour la sauce, mettez dans une casserole d’huile les cubes de tomates, le concentré de tomate, la pâte d’anchois et ajustez-en sel et poivre. Assaisonnez d’herbes de votre choix comme la sauge, pour apporter plus de saveur à vos ravioles.
  4. Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
  5. Pour dresser votre ravioli farci à la mozzarella : Sortez la pâte fraîche du réfrigérateur et formez une feuille fine. Divisez-la en deux bandes régulières larges de 10 cm, disposez de petites portions de farce bien espacées sur une bande, puis superposez l’autre bande de manière à unir les deux feuilles.
  6. Retaillez des carrés d’environs 4×4 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
  7. Une fois les ravioles garnies, faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes. Vous pouvez cuire dans un bouillon de bœuf ou de légumes pour plus de saveurs.
  8. Égouttez et assaisonnez avec la sauce tomate. Décorez avec quelques feuilles de basilic.

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