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Ingrédients Pour 2 personnes)
100 g de Farine
1 Oeuf
pincée de Sel
200 g de Mozzarella
3 cuillères à soupe d’ huile d’olive vierge extra
4 tomates fraîches
1 cuillère à café de Pâte d’anchois
2 cuillères à soupe de Concentré de tomate
Sel
Poivre
Préparation
- Préparez de la pâte fraîche pour les ravioles et laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 min..
- Pendant ce temps, préparez la farce. Taillez des petits cubes de Mozzarella.
- Pour la sauce, mettez dans une casserole d’huile les cubes de tomates, le concentré de tomate, la pâte d’anchois et ajustez-en sel et poivre. Assaisonnez d’herbes de votre choix comme la sauge, pour apporter plus de saveur à vos ravioles.
- Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux.
- Pour dresser votre ravioli farci à la mozzarella : Sortez la pâte fraîche du réfrigérateur et formez une feuille fine. Divisez-la en deux bandes régulières larges de 10 cm, disposez de petites portions de farce bien espacées sur une bande, puis superposez l’autre bande de manière à unir les deux feuilles.
- Retaillez des carrés d’environs 4×4 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
- Une fois les ravioles garnies, faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5-6 minutes. Vous pouvez cuire dans un bouillon de bœuf ou de légumes pour plus de saveurs.
- Égouttez et assaisonnez avec la sauce tomate. Décorez avec quelques feuilles de basilic.