Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
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Ingrédients Pour 4 personnes
250 g de ricotta
2 œufs
1 petit suisse
80 g de sucre fin
Beurre mou (pour les ramequins)
4 tranches d’ananas frais (où en boîte)
1 noix de beurre (pour l’ananas)
1 c à soupe de rhum
3 c à soupe de sucre roux
1 jus de citron vert
1 jus d’orange
1 badiane
Pépites caramélisées
Préparation
- Beurrer généreusement les ramequins.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6). Fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter la ricotta, le petit suisse et le zeste de citron vert. Répartit la préparation dans les ramequins.
- Enfourner 35 min et laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, (je les ai préparé en début d’après midi pour le soir).
- Presser les agrumes, ajouter le sucre roux et la badiane, réserver. Couper l’écorce de l’ananas et retirer les yeux à l’aide de la pointe d’un couteau. Tailler l’ananas en tranches.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Lorsque qu’il est bien chaud, y déposer les tranches d’ananas. Saisir 4 minutes de chaque côté. (laisser tiédir)
- Verser les jus des agrumes, faire évaporer quelques instants puis verser le rhum. Faire flamber. (Jamais sous la hotte).
- Démouler les flans, les servir avec une tranche d’ananas et son jus et parsemer de pépites caramélisées.