Préparation : 20 min    Cuisson : 35 min

Ingrédients Pour 4 personnes

250 g de ricotta
2 œufs
1 petit suisse
80 g de sucre fin
Beurre mou (pour les ramequins)
4 tranches d’ananas frais (où en boîte)
1 noix de beurre (pour l’ananas)
1 c à soupe de rhum
3 c à soupe de sucre roux
1 jus de citron vert
1 jus d’orange
1 badiane
Pépites caramélisées


Préparation

  1. Beurrer généreusement les ramequins.
  2. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter la ricotta, le petit suisse et le zeste de citron vert. Répartit la préparation dans les ramequins.
  3. Enfourner 35 min et laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, (je les ai préparé en début d’après midi pour le soir).
  4. Presser les agrumes, ajouter le sucre roux et la badiane, réserver. Couper l’écorce de l’ananas et retirer les yeux à l’aide de la pointe d’un couteau. Tailler l’ananas en tranches.
  5. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Lorsque qu’il est bien chaud, y déposer les tranches d’ananas. Saisir 4 minutes de chaque côté. (laisser tiédir)
  6. Verser les jus des agrumes, faire évaporer quelques instants puis verser le rhum. Faire flamber. (Jamais sous la hotte).
  7. Démouler les flans, les servir avec une tranche d’ananas et son jus et parsemer de pépites caramélisées.

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