Panna cotta au chocolat et noix de coco : une douceur italienne exotique
La panna cotta au chocolat et noix de coco est une variante gourmande et originale de ce célèbre dessert italien. Alliant la douceur du lait de coco à la richesse du chocolat noir, elle offre une texture onctueuse et un goût délicatement exotique qui ravira les papilles de vos invités. Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour clôturer un repas en beauté ou pour un goûter raffiné. Découvrons ensemble comment réaliser cette panna cotta chocolatée et crémeuse à la noix de coco !
La panna cotta est un dessert typique du Piémont, habituellement à base de crème et de sucre, épaissi avec de la gélatine. Ici, nous utilisons l’agar-agar, un gélifiant naturel à base d’algues, pour obtenir une texture ferme et légère. Le mariage du chocolat noir et du lait de coco apporte une touche exotique et une intensité en bouche irrésistible.
Personnes : 6
Temps total : 15 minutes + 4h au frais
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de crème
- 400 ml de lait entier
- 250 g de chocolat noir (70% cacao)
- 1,5 c. à café d’agar-agar
- 50 g de noix de coco râpée pour la décoration
Méthode de préparation – Panna cotta au chocolat et noix de coco
1 Râpez ou hachez le chocolat noir pour le faire fondre plus facilement.
2 Dans un bol, fouettez la crème et le lait de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3 Dans une casserole, versez le lait entier et portez-le à ébullition à feu moyen. Ajoutez l’agar-agar en pluie tout en fouettant, puis laissez bouillir pendant 1 minute pour activer le pouvoir gélifiant de l’agar-agar. Attention à ne pas laisser le lait déborder !
4 Versez immédiatement ce lait chaud sur le chocolat râpé et mélangez vigoureusement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
5 Ajoutez ensuite le mélange de crème et de lait de coco à la préparation chocolatée. Mélangez soigneusement pour obtenir une crème lisse et homogène.
6 Versez la préparation dans des mini-verrines ou des moules individuels de votre choix. Laissez-les refroidir à température ambiante pendant 10 minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne parfaitement.
7 Avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de chaque panna cotta de noix de coco râpée pour apporter une touche exotique et une note croquante.
Astuces et conseils
Pour un résultat encore plus raffiné, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir ou une feuille de menthe en guise de décoration. Si vous préférez une panna cotta plus intense, optez pour un chocolat noir à 80% de cacao. Enfin, pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale (soja ou coco) tout en conservant le lait de coco. La panna cotta au chocolat et noix de coco se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans des verrines bien fermées.