Ingrédients

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 zucchini de taille moyenne
1 mini courge
15 g (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon de taille moyenne, en dés
100 cl (4 tasses) de cubes de pain
120 ml (1/2 tasse) de lait
2 œufs, battus
200 g de fromage grossièrement râpé, et un peu plus pour la garniture
30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Couper chaque légume en deux sur la longueur; retirer le cœur et les graines. Assaisonner de sel et de poivre. Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
  2. Combiner l’oignon et les autres ingrédients et farcir les légumes de ce mélange. Déposer dans une cocotte, recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 375 °F de 40 à 50 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Découvrir, garnir du fromage réservé, et cuire encore 15 min ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

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