Lasagnes roulées au pesto
Lasagnes roulées au pesto

Ingrédients  pour 4 personnes

8 plaques de lasagnes

300 g de ricotta (ou de Carré Frais)

150 g de parmesan

1 œuf

1 bouquet d’estragon

4 c. à soupe de pignons

2 pincées de noix muscade

Huile d’olive

Sel et poivre


Préparation

  1. Râpez le parmesan, effeuillez et ciselez 1 branche d’estragon
  2. Dans une jatte, mélangez la ricotta, l’oeuf entier, 2 cuillerées de parmesan et l’estragon
  3. Incorporez 1 cuillerée d’huile, la noix muscade, salez, poivrez
  4. Réservez au frais
  5. Pour le pesto, effeuillez le reste d’estragon et mixez-le avec les pignons, 4 cuillerées de parmesan, sel et poivre
  6. Ajoutez l’huile peu à peu jusqu’à obtenir une consistance un peu épaisse
  7. Préchauffez le four à th
  8. 6 (180 °C)
  9. Ébouillantez les lasagnes durant 1 minute, égouttez-les et répartissez en leur centre la préparation à la ricotta
  10. Roulez-les et disposez-les dans un plat à four huilé
  11. Badigeonnez-les d’huile, parsemez le parmesan restant et enfournez 15 minutes
  12. À la sortie du four, diluez un peu d’eau dans le pesto, répartissez-le dans des assiettes, puis posez les lasagnes roulées dessus

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