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Ingrédients pour 4 personnes
8 plaques de lasagnes
300 g de ricotta (ou de Carré Frais)
150 g de parmesan
1 œuf
1 bouquet d’estragon
4 c. à soupe de pignons
2 pincées de noix muscade
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
- Râpez le parmesan, effeuillez et ciselez 1 branche d’estragon
- Dans une jatte, mélangez la ricotta, l’oeuf entier, 2 cuillerées de parmesan et l’estragon
- Incorporez 1 cuillerée d’huile, la noix muscade, salez, poivrez
- Réservez au frais
- Pour le pesto, effeuillez le reste d’estragon et mixez-le avec les pignons, 4 cuillerées de parmesan, sel et poivre
- Ajoutez l’huile peu à peu jusqu’à obtenir une consistance un peu épaisse
- Préchauffez le four à th
- 6 (180 °C)
- Ébouillantez les lasagnes durant 1 minute, égouttez-les et répartissez en leur centre la préparation à la ricotta
- Roulez-les et disposez-les dans un plat à four huilé
- Badigeonnez-les d’huile, parsemez le parmesan restant et enfournez 15 minutes
- À la sortie du four, diluez un peu d’eau dans le pesto, répartissez-le dans des assiettes, puis posez les lasagnes roulées dessus