Crêpes à la mortadelle et au fromage asiago
Crêpes à la mortadelle et au fromage asiago

Avec les crêpes farcies de mortadelle et assaisonnées d’une sauce au fromage asiago, vous aurez un hors-d’œuvre vraiment savoureux, à vous pourlécher les babines. Cette recette se prépare plutôt rapidement.

En quelques minutes, vous servirez à table une recette vraiment délicieuse, parfaite à l’apéritif avec les amis, pour enrichir le menu du déjeuner avec un hors-d’œuvre léger ou si vous voulez épater pendant un dîner romantique ou en famille.

4 Pers./Portions 15 min 40 min Facile

Ingrédients

    Pour les crêpes
  • 70 g de farine blanche du type 00
  • 150 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 10 g de beurre
  • Pour la farce
  • 240g de fromage de chèvre
  • 4 tranches de Mortadelle Bologna
  • 80g de cèpes persillés
  • 60g de Jambon Cuit
  • 120g de fromage Asiago
  • 100g de crème fraîche
  • 20g de fromage de brebis Pecorino Romano
  • Paprika doux
  • Origan
  • Sel et poivre

Méthode de préparation

    Préparation des crêpes
  1. Dans un récipient, battez fermement l’œuf avec le sel, incorporez le lait et la farine et continuez à battre, à l’aide d’un fouet manuel ou électrique, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
  2. Une fois que la pâte est prête, faites bien chauffer une poêle antiadhésive et avec une louche versez la quantité de pâte nécessaire pour une crêpe. Faites bien cuire un côté avant de la retourner, autrement vous risquez de casser la crêpe au cours de l’opération. Une fois prêtes, laissez-les sécher et, entre-temps, préparez la farce.
  3. Préparation de la farce
  4. Nettoyez les champignons et hachez-les finement avec des cubes de jambon, puis amalgamez le tout avec le fromage de chèvre. Assaisonnez cette farce avec du sel, du poivre et une pincée d’origan et remuez jusqu’à ce que tout soit homogène. Mettez l’une des crêpes sur un hachoir et étalez toute la crème au fromage sur toute la surface, couchez-y au-dessus une tranche de mortadelle et enroulez la crêpe comme un rouleau de pâte très étroit.
  5. Coupez la crêpe en tronçons réguliers pour être rangés verticalement sur un plat en pyrex beurré. Saupoudrez la surface de fromage de brebis râpé et faites gratiner au four pendant 15 minutes à 180°. Lorsqu’ils seront presque prêts, préparez la sauce avec le fromage Asiago: faites fondre le fromage au bain-marie avec la crème fraîche et un peu d’origan et bien mélangez pour faire fondre le tout. Cette sauce devra être versée sur le plat de service et les crêpes rangées au-dessus.

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