Amaretti pistache, la douceur italienne à la pistache à ne pas manquer
Les amaretti pistache sont une variante irrésistible de ces petits biscuits italiens traditionnels à base d’amandes. Originaires du Piémont et de la Lombardie, les amaretti sont connus pour leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croquante à l’extérieur. Dans cette version revisitée, la pistache vient sublimer la recette classique en apportant une touche de couleur, de gourmandise et une saveur unique qui rappelle les douceurs de Sicile.
Faciles à préparer et ne nécessitant que peu d’ingrédients, les amaretti pistache sont parfaits pour accompagner un espresso italien ou pour conclure un repas en beauté. Leur parfum délicat et leur texture fondante en font un plaisir sucré que l’on peut savourer à tout moment de la journée.
Ce biscuit typique de la cuisine italienne séduit également par sa richesse en fruits secs : la poudre d’amande s’allie à la pistache mixée, créant un équilibre parfait entre douceur et caractère. La pâte de pistache, quant à elle, intensifie le goût et apporte une onctuosité supplémentaire. Que vous soyez amateur de pâtisserie italienne ou tout simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette d’amaretti pistache est faite pour vous.
Personnes : 4 à 6
Temps total : 2 h 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 150 g d’amandes en poudre
- 100 g de pistaches non salées et émondées
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache légèrement tiédie
Méthode de préparation – Amaretti pistache
1 Mixez finement les pistaches non salées et émondées jusqu’à obtention d’une poudre. Dans un saladier, mélangez cette poudre avec la poudre d’amandes et le sucre glace.
2 Ajoutez la pâte de pistache légèrement tiédie pour la rendre plus fluide, puis incorporez les blancs d’œufs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, ni trop liquide ni trop sèche.
3 Couvrez le mélange d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Ce temps de repos permet à la pâte de se raffermir et facilite le façonnage des biscuits.
4 Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante de préférence). Formez des petites boules de pâte de la taille d’une noix, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
5 Enfournez les amaretti pistache pendant environ 10 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux au centre. Leur surface doit légèrement craqueler sans trop dorer.
6 Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Les amaretti pistache sont parfaits pour offrir en cadeau gourmand ou pour enrichir un plateau de biscuits maison. Leur jolie teinte verte et leur texture fondante en font une pâtisserie raffinée, aussi belle que délicieuse. Si vous aimez les saveurs intenses et les douceurs typiquement italiennes, cette recette vous comblera.
N’hésitez pas à personnaliser vos amaretti pistache avec une touche de fleur d’oranger, de zeste de citron ou à les enrober légèrement de sucre glace avant cuisson pour un effet encore plus traditionnel. Une chose est sûre : impossible de n’en manger qu’un seul !