Tarte aux figues et à la poudre d’amandes : une gourmandise automnale
La tarte aux figues et à la poudre d’amandes est un dessert qui met en valeur les saveurs de la fin de l’été et du début de l’automne. Mariage subtil entre la douceur des figues fraîches et la richesse de la crème d’amande, cette recette est un incontournable de la cuisine italienne. Sa préparation est simple et rapide, et elle séduit à chaque fois par ses textures et ses arômes uniques. Parfaite pour un goûter gourmand, un dessert élégant ou même un brunch sucré, cette tarte deviendra vite un classique dans votre carnet de recettes.
La pâte feuilletée croustillante accueille une crème d’amande onctueuse, réalisée à base de beurre, de sucre, de jaunes d’œufs, de poudre d’amande et de farine. Les figues, disposées avec soin sur la crème, apportent une touche fruitée et légèrement acidulée, pour un contraste parfait avec la douceur de la garniture. Pour un résultat encore plus raffiné, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace à la sortie du four ou accompagner cette tarte d’une boule de glace vanille.
Personnes : 6
Temps total : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 8 figues fraîches
- 1 pâte feuilletée
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre
- 40 g de farine
Méthode de préparation – Tarte aux figues et à la poudre d’amandes
1 Dans un bol, travaillez le beurre en pommade avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un en continuant de mélanger. Incorporez la farine et la poudre d’amandes. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène et placez-la au frais.
2 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Rincez les figues soigneusement, puis coupez-les en deux.
3 Déroulez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4 Étalez uniformément la crème d’amande sur la pâte. Disposez ensuite les figues coupées en deux, en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent à la crème.
5 Enfournez la tarte pour 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que les figues aient légèrement caramélisé.
6 À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagnée éventuellement d’une boule de glace ou d’un nuage de chantilly pour un dessert encore plus gourmand.
Conseils : Vous pouvez agrémenter la crème d’amande de quelques zestes de citron ou d’orange pour une touche acidulée supplémentaire. Pour plus de croustillant, parsemez la tarte de quelques amandes effilées avant la cuisson. Cette tarte se conserve deux jours au réfrigérateur, sous un film alimentaire.