Poêlée de champignons aux oignons : une recette italienne simple, parfumée et végétarienne
Envie d’un plat végétarien à la fois simple, savoureux et aux accents méditerranéens ? Cette poêlée de champignons aux oignons est une recette classique de la cuisine italienne du quotidien. Facile à réaliser, économique, et particulièrement parfumée grâce à l’ail et au romarin, elle peut être servie en accompagnement ou comme plat principal léger.
Les champignons, riches en fibres et pauvres en calories, sont ici sublimés par une cuisson douce et une touche aromatique de romarin frais, une herbe incontournable de la gastronomie italienne. L’oignon apporte une légère douceur caramélisée, qui s’équilibre parfaitement avec la puissance de l’ail et la profondeur du bouillon végétal en fin de cuisson.
Cette recette s’intègre parfaitement dans un régime sain et équilibré. Elle est idéale pour un repas express, un dîner végétarien ou même pour garnir une bruschetta rustique ou accompagner des pâtes ou un risotto. Son parfum boisé et ses saveurs franches rappellent les montagnes et les campagnes d’Italie, où le respect des produits frais est roi.
Personnes : 4
Temps total : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Très facile
Ingrédients
- 1 kg de champignons (de Paris ou mélangés)
- 1 bouquet de romarin frais
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Méthode de préparation – Poêlée de champignons aux oignons
1 Commencez par préparer vos ingrédients. Nettoyez soigneusement les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un pinceau, sans les passer sous l’eau pour éviter qu’ils ne se gorgent. Coupez-les ensuite en lamelles fines et régulières. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pressez les gousses d’ail ou hachez-les. Rincez le romarin et ciselez-le très finement. Mélangez ensuite l’ail avec le romarin.
2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
3 Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire à feu vif tout en remuant. Les champignons vont d’abord rendre de l’eau, puis commencer à dorer. Remuez régulièrement pendant environ 10 minutes pour bien les faire sauter.
4 Une fois les champignons bien réduits et dorés, incorporez le mélange ail-romarin. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes pour que les parfums se diffusent.
5 En fin de cuisson, ajoutez le cube de bouillon de légumes directement dans la poêle. Mélangez bien pour le faire fondre avec les sucs de cuisson, ce qui va enrichir la préparation en goût.
6 Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon vos préférences. Servez chaud, en accompagnement d’une viande grillée, de pâtes, ou sur une tranche de pain grillé pour une version rustique.