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Parts:4
Prép:15 min
Cuisson:20 min
Ingrédients
300g Asperges blanches
4 tranches Saumon fumé
2 Oeufs
5 c.à soupe Crème allégée
3 feuilles Gélatine
4 brins Aneth
Sel
Préparation
- Faites cuire les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante durant 20 minutes. La cuisson achevée, conservez 5 cl de jus de cuisson et égouttez les asperges.
- Dans une seconde casserole, faites cuire durant 10 minutes les oeufs dans une casserole d’eau en ébullition.
- Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Essorez les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites bouillir le jus de cuisson des asperges. Lorsque celui-ci est en ébullition, retirez la casserole du feu et plongez les feuilles de gélatine en remuant afin de les dissoudre. Laissez refroidir la préparation.
- Découpez les asperges en tronçons. Ecaillez et découpez les oeufs en morceaux. A l’aide d’un blender, mixez les asperges, les oeufs, la crème fraîche et le jus d’asperges mélangé à la gélatine. Répartissez la crème dans des verrines et réfrigérez-les au minimum 3 heures.
- Découpez le saumon fumé en gros morceaux. Disposez ceux-ci dans les verrines sur la crème. Décorez avec un brin d’aneth. Servez immédiatement.