gratin au-canard
gratin au-canard

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
4 cuisses de canard confit
50 cl de crème liquide
40 g de noisettes décortiquées
½ bouquet de persil plat
sel, poivre
Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  3. Détachez la peau des morceaux de canard confits puis effilochez la chair. Réservez la graisse.
  4. Dans un saladier fouettez la crème avec du sel et du poivre.
  5. Lavez et ciselez le persil. Concassez les noisettes. Chauffez une poêle antiadhésive et faites-les torréfier 2 min.
  6. Ajoutez le persil et la moitié des noisettes dans la crème en mélangeant.
  7. Graissez un plat à four avec un peu de graisse du confit.
  8. Remplissez par couches en alternant les pommes de terre et le canard. Terminez par une couche de pommes de terre.
  9. Versez la crème à niveau. Répartissez en surface 1 cuillerée à soupe de graisse de canard.
  10. Enfournez pour 1 h. Parsemez du reste de noisettes. Servez chaud avec une salade verte.

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