Gâteau froid au chocolat, une douceur irrésistible au mascarpone
Le gâteau froid au chocolat est une spécialité italienne savoureuse et simple à réaliser, qui allie la richesse du chocolat noir à la douceur onctueuse du mascarpone. Cette recette de dessert est parfaite pour terminer un repas sur une note gourmande, sans nécessiter de techniques complexes. Elle est aussi idéale à préparer à l’avance, car elle se déguste bien froide, après un passage au réfrigérateur qui lui confère une texture dense et fondante à souhait.
Inspiré des traditions pâtissières italiennes, ce gâteau est une excellente alternative au tiramisu ou à la torta tenerina. Il se distingue par son contraste entre la croûte légèrement cuite et le cœur moelleux et chocolaté. Grâce à l’utilisation du mascarpone, ingrédient phare des desserts italiens, la texture du gâteau reste crémeuse, même après un temps de repos prolongé.
Parfait pour une fête, un goûter d’anniversaire ou tout simplement pour satisfaire une envie de chocolat, ce dessert séduira tous les palais. Voici comment réussir ce gâteau froid au chocolat étape par étape.
Personnes : 6
Temps total : 2h 40min
Temps de cuisson : 25min
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 205 g de mascarpone
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 75 g de sucre glace
- 40 g de farine
Méthode de préparation – Gâteau froid au chocolat
1 Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Tapissez un moule rond de papier cuisson pour éviter que le gâteau n’attache.
2 Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu et bien lisse, incorporez le mascarpone dans un grand saladier et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3 Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant énergiquement. Cela permettra d’aérer légèrement la préparation.
4 Ajoutez ensuite la farine tamisée et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
5 Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 25 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
6 Laissez le gâteau refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Astuces et conseils
- Pour une touche encore plus italienne, vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou de citron dans la pâte.
- Servez ce gâteau froid au chocolat avec une crème fouettée maison ou quelques fruits rouges pour apporter de la fraîcheur.
- Le gâteau se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours, couvert d’un film alimentaire.
- Veillez à bien laisser le gâteau refroidir avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.