cassata siciliana
cassata siciliana

Ingrédients

6 œufs

180 g de sucre en poudre

100 g de farine de blé

75 g de fécule

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

500 g de ricotta fraiche

150 g de fruits confits

80 g de sucre

75 g de chocolat noir amer

1 sachet de sucre vanillé

Rhum ou limoncello

Pour la décoration

1 paquet de glaçage au chocolat

300 g de crème fraîche

Fruits confits

Amandes ou granulés de chocolat


Préparation

  1. Commencer par le pan di spagna.Préchauffer votre four à 180 C°.
  2. Beurrez et farinez un moule à gâteaux. Mélangez la farine, le fécule et la levure, ensuite tamisez-les .
  3. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Battez les blancs en neige, ajoutez-les aux jaunes.
  4. Tamisez la farine et la fécule au-dessus des œufs et mélangez.
  5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 min.
  6. Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  7. Laissez refroidir au moins 5 bonnes heures.
  8. Préparez la garniture de la cassata.
  9. Coupez le pan di spagna en tranches très fines.
  10. Garnissez l’intérieur d’un moule.
  11. Versez le liqueur (1 à 2 c. à café)
  12. Avec un rouleau à pâtissier, étalez la pâte d’amande et garnissez le fond du moule sur le pan di spagna.
  13. Mélangez la ricotta fraiche avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse.Ajoutez-y les fruits confits
  14. Remplissez le moule, couvrez-le avec une assiette plate et mettez-le au frigo pendant 4H.
  15. Sortez la préparation, démoulez, et procédez au glaçage et à la décoration.

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