Préparation: 10 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients pour 2 personnes

210 g de farine
50 g d’oeuf
2 g de sel
0,50 g poivre du moulin
5 g de levure de boulangerie
170 g d’eau environ
50 g d’huile d’olive
200 g d’aubergine


Préparation

  1. Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
  2. Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l’eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
  3. aver soigneusement les aubergines sous l’eau courante. Supprimer le pédoncule. Couper l’aubergine en lamelles fines.
  4. Préparer un plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les aubergines. Retourner les tranches d’aubergine.
  5. Faire colorer les aubergines sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l’assiette préparée. La pré-cuisson des aubergines est terminée. Mettre à chauffer l’huile, température 170°C.
  6. Tremper avec une pince les tranches d’aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture, placer au fur et à mesure dans le plat préparé.

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